麪筋,黃瓜,蔥絲（適口味而定，可用、可不用）
綜合評分 8.5
初夏小菜：酸辣麪筋
綜合評分 8.5
喜歡吃擀麪皮的人多數對裏面的麪筋和黃瓜是欲罷不能，怎麼都吃不夠～ 我吃不夠的時候就自己做！兩根黃瓜，一塊麪筋，幾塊錢就可以搞定，涼拌出來能有一小盆，可以解饞了～ 涼拌好後建議放置5至10分鐘，這樣黃瓜會出點水，麪筋也會更入味，比拌好直接吃的味道會更好一些~ 略過麪筋的說明圖解，實際操作易學易做，好吃程度：容易上癮～
用料
做法
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給不熟悉麪筋的同學簡單說明下：有兩種可選的麪筋：水面筋、海綿麪筋（或者也叫麩子麪筋） 1.海綿麪筋就像海綿一樣有很多窟窿眼，容易吸收湯汁，可以切條、切塊、切片 2.水面筋也是一般擀麪皮裡常用的麪筋，不要用刀切，影響口感，最適合用手撕成喜歡的條或者片
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我喜歡用水面筋，把麪筋撕好後，沖洗兩遍，擠掉多餘的水份
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黃瓜切片，切絲都可以
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大蔥選用蔥綠部分，切少許蔥絲提味即可（此步驟適口味而定，可忽略）
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調味料：鹽、生抽、醋、味精或者雞精、花椒油、辣椒油（有油潑辣子的一定要果斷選油潑辣子！） 拌勻入味
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溫馨提示：如果想口感再豐富點可以再加點綠豆芽，綠豆芽+麪筋也是絕搭！記得綠豆芽要提前汆燙～
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小貼士
無所謂黃瓜和麪筋的比例，喜歡吃哪個就多放哪個，我本人是兩個都愛吃，所以兩個的量是一樣多！嗝～ PS.在網上扒了兩種麪筋的圖，標註了文字，希望對搞不清的人有幫助～
所在的分類
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