鮮油麪筋,香菇,水發木耳5-7片,芹菜或黃瓜,大蔥,油,鹽,糖,蠔油,老抽
綜合評分 9.6
天津獨麪筋
綜合評分 9.6
篤麪筋顧名思義，麪筋必須燒到透味、綿軟，味道偏甜口，吃起來掛滿醬汁，滿口留香，也是一道非常下飯的家常菜。幾乎家家天津菜館都可以吃到，除了純素燒的篤麪筋之外，還有搭配肉片的、蝦仁、香菇等的不同做法。換個角度看，篤麪筋口感有點像熱燉版的江南烤麩，不過用的麪筋不太一樣，是用天津獨有的一種鮮炸油麪筋。
用料
做法
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炸麪筋團切或手撕成小塊，入開水鍋焯燙1-2分鐘去除多餘油分，撈起略瀝乾。
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香菇切片、芹菜或黃瓜切薄片，大蔥切蔥花。
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炒鍋放油，下蔥花熗出香味後，加入木耳、香菇、翻炒後加入小半碗水，倒入焯燙過的麪筋。
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加入鹽、糖、蠔油、老抽調味，翻勻後，轉中小火讓麪筋燉煮5-8分鐘，充分綿軟入味。
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撒入芹菜或黃瓜片，關火，翻勻出鍋。
小貼士
1、此菜偏甜口，糖的用量要多一些。 2、可以根據情況將木耳、香菇等換成肉片、蝦仁或海蔘等其他材料。
所在的分類
相關食譜
鮮油麪筋,香菇,水發木耳5-7片,芹菜或黃瓜,大蔥,油,鹽,糖,蠔油,老抽
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油麪筋,大蒜,大蔥,醬油,蠔油,糖,鹽1小勺
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麪筋,青椒,蔥蒜,鄲縣豆瓣醬
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麪筋,青椒,蔥蒜,鄲縣豆瓣醬
綜合評分 9.5
麪筋,青椒,生抽,鹽,糖,花椒,幹辣椒,油
綜合評分 7.7
魚麪筋,水發木耳,熟冬筍片,方腿片,植物油,香蔥,姜,滑子菇,美極鮮醬油,精鹽,味精,胡椒粉,綿白糖,雞清湯,熟雞油
綜合評分 8.5
麪筋,老滷（也可用五香粉或十三香+蔥姜+高湯+紅糖+醬油）
綜合評分 9.7
油麪筋,肉糜,姜,蔥,黑木耳,大頭菜（或烏江榨菜，這個是我個人喜好，可以不放）,冬筍（時令貨，當季沒有也可不放）,雞蛋,料酒,生抽,老抽
綜合評分 8.5
胡蘿蔔汁是所有粉相同的量,麪筋粉,麪粉少許,橄欖油少許,酵母是所有粉類的1.5%
綜合評分 7.5