做法

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  先做橄欖醬。橄欖醬也可以買現成的，但是自己做起來也很簡單，而且有市售醬料無法媲美的新鮮風味。準備好橄欖醬的原料。橄欖我買的就是超市裏的瓶裝無核黑橄欖，鳳尾魚我能找到的只有這種加工過的罐頭，不過味道也不錯。我看到網上有賣一些進口的鳳尾魚夾心橄欖罐頭，價格也不貴，可以買來嘗試一下

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  醃刺山柑花蕾，英文是capers，由成長於地中海一帶未開放的刺山柑花蕾或果實醃製而成，擁有香濃獨特的口味和營養價值，廣泛適用在披薩，意粉，和各類魚，肉，醬汁和色拉中，味道酸酸的。這個在進口超市或者網上都可以買到

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  用料理機打碎橄欖醬所需的配料，放在一邊備用。可以一次多做一些，可以像魚子醬一樣抹在麪包片上；也可以塞在熟西紅柿當中，搭配生菜或者其他蔬菜食用。在搭配熱的或冷的肉類菜餚方面，它比普通的調味品效果好

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  在大容器中混合酵母、鹽和溫水，酵母不需要完全溶解。然後加入橄欖醬和高筋麪粉，用木勺攪拌至乾溼均勻、沒有乾粉即可。這個步驟幾分鐘就能完成

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  蓋上蓋子（不需要密封），室溫發酵兩小時後放入冰箱冷藏。開始做麪包前取出來

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  雙手沾水，然後迅速抓起麪糰，用剪刀剪斷。如果覺得粘手就再次沾溼雙手，輕輕拉扯麪團表層收緊到底部，使其成為球形。然後放在鋪了烘焙防粘油紙的披薩鏟上，放鬆2小時（如果用的是剛攪拌好沒有冷藏過的麪糰，只需要放鬆發酵40分鐘）

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  烘烤前在麪糰表面撒足乾粉，割出喜歡的紋路

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  在烘焙前20分鐘，把烘焙石板放在烤箱倒數第二層，最下面一層放一個空烤盤。230度預熱20分鐘後，把披薩鏟上的麪糰滑到烘焙石板上，迅速在烤盤上澆一杯沸水，關上烤箱門留住蒸汽。大約35分鐘或至麪包表面變硬就行。更大或者更小的麪糰需要調整烘烤時間。取出麪包放在架子上放涼之後，切片即可