Poolish酵頭:,金牌高粉,水,酵母,主麪糰:,高粉(惠宜),小麥胚芽,鹽,奶粉,蜂蜜,黃油
綜合評分 8.7
具體可以點http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d32cc9201018h0l.html 混合酵頭中的材料,室溫發酵一夜。至非常多泡,輕敲會塌陷的程度。可以直接用,也可以放冰箱冷藏。
加入主麪糰的材料,揉出膜後,加入黃油揉至完全。
主發酵至麪糰2倍大,手指戳入麪糰不會回彈的地步。
排氣,分割,滾圓,鬆弛,整形入模具。
二發完成後180℃,中下層,40分鐘。
出爐後立刻脫模,躺著冷卻後,切片。
其實麼,偶手揉的,手套膜還真沒有揉出來過哈哈,而且也比較偷懶,差不多大片的薄膜就停下來不揉了~~~ 周圍的組織還是有些緊捏~偶的水平還是餐包的水平吶~