高筋麪粉（波蘭種）,低筋麪粉（波蘭種）,水（波蘭種）,即發乾酵母（波蘭種）,高筋麪粉（主麪糰）,低筋麪粉（主麪糰）,奶粉（主麪糰）,蛋液（主麪糰）,糖（主麪糰）,水（主麪糰）,小麥胚芽（主麪糰）,鹽（主麪糰）,黃油（主麪糰）
綜合評分 9.2
波蘭種胚芽餐包
綜合評分 9.2
小麥胚芽好處多多，讓我們一起變著花樣來吃小麥胚芽吧！ 參考數量7個. 每個41g
用料
做法
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製作波蘭種：高筋麪粉與低筋麪粉混合，酵母溶解於水中，倒入麪粉中，攪拌均勻，發酵至表面冒出小泡，體積增大。我在三十度左右發酵了三小時～
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混合主麪糰材料與波蘭種，拉出厚膜後加入黃油，揉至擴充套件階段。發酵到兩倍大。大約一小時到一個半小時。
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排氣，分成9份，每份大約41g。滾圓，鬆弛十五分鐘。
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整形成自己喜歡的形狀，排入烤盤，二次發酵至兩倍大。二次發酵完成前十分鐘，表面刷蛋液撒芝麻，然後以180℃烤15到20分鐘，根據自己的烤箱靈活控制，直到表面金黃。
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取出在烤網上晾涼。趁麪包還有餘溫裝入保鮮袋室溫儲藏，儘快食用。或者放入冷凍室，食用前烤箱不用預熱180℃烤五分鐘。
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因為使用了波蘭種，所以拉絲效果非常好，組織很柔軟，小麥胚芽很有營養，十分適合老年人和小孩子食用。
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看看組織～
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉（波蘭種）,低筋麪粉（波蘭種）,水（波蘭種）,即發乾酵母（波蘭種）,高筋麪粉（主麪糰）,低筋麪粉（主麪糰）,奶粉（主麪糰）,蛋液（主麪糰）,糖（主麪糰）,水（主麪糰）,小麥胚芽（主麪糰）,鹽（主麪糰）,黃油（主麪糰）
綜合評分 7.2
中種面團材料A︰,低粉60克、酵母1.5克、牛奶30克,主面團材料B︰,中種面團90克、高粉120克、酵母2克、糖30克、鹽1克、蛋液20克、牛奶50克、黃油40克,鹽1克、蛋液20克、牛奶50克、黃油20克
綜合評分 8.6
牛奶,雞蛋,湯種,鹽,糖,高粉,低粉,奶粉,酵母,黃油
綜合評分 7.8
高筋麪粉,低筋麪粉,小麥胚芽,即發乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,表面裝飾蛋液
綜合評分 8.6
冷藏液種麪糰：,高粉,水,酵母,主麪糰：,高粉,糖,鹽,酵母,全蛋,鮮奶,冷藏液種,黑芝麻粉,黃油
綜合評分 9.6
高筋麪粉,低筋麪粉,小麥胚芽,即發乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,表面裝飾蛋液
綜合評分 8.8
波蘭種,普通面,水,酵母,麪包體,麪粉,酵母,白砂糖,奶粉,鹽,水,黃油,雞蛋,豆沙
綜合評分 8.6
種麪糰,高筋麪粉（新良）,水,酵母,主麪糰,高筋麪粉,帶麩皮全麥粉（穗城）,蛋清,水,砂糖,鹽,玉米油,酵母
綜合評分 7.4
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),鹽,細砂糖,奶粉,酸奶,雞蛋,乾酵母,黃油,自制紅豆沙(30*6),蛋液(或者牛奶)
綜合評分 7.6