中種面團材料A︰,低粉60克、酵母1.5克、牛奶30克,主面團材料B︰,中種面團90克、高粉120克、酵母2克、糖30克、鹽1克、蛋液20克、牛奶50克、黃油40克,鹽1克、蛋液20克、牛奶50克、黃油20克
綜合評分 8.6
中種小餐包
綜合評分 8.6
這款中種小餐包改編于@蘇蘇愛美食的咕咕霍夫的配方，因為手頭沒有蔓越莓和葡萄干，也沒有果仁，所以減了原方一半的黃油量改成小餐包。 這方子深得我心的是出膜快，面包機和手揉我都用過，都是20分鐘出膜 感謝@蘇蘇愛美食的好方子
用料
做法
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將中種面團材料混合成稍有筯度的面團放室溫發3個小時。
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發酵好的中種面團切成小塊和B中除黃油外的主面團材料一起混合成有筯的面團，再將黃油分5次加入面團，每次都要充分吸收。
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揉至完全階段
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蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。
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取出發酵好的面團，排氣後分成8等份。
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整形，放在溫暖濕潤處進行二次發酵。
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二次發酵結束，刷蛋液
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烤箱預熱180度，烤約18-25分鐘即可
小貼士
揉面的時候要根據面粉的吸水性和天氣干濕度來調整，現在的天氣比較干燥，我另外加了一點點水揉面，感覺面團象耳垂一樣柔軟就行
所在的分類
相關食譜
中種面團︰,高筋面粉,糖,淡奶油,牛奶,蛋白,酵母,主面團,麥麩,奶粉,糖,鹽,蛋白,酵母,黃油
綜合評分 8.2
全麥面粉（金牌）,高筋面粉（金牌）,白砂糖,鹽,雞蛋,牛奶,酵母,黃油,雞蛋液（刷表面用）,椰蓉或芝麻（表面裝飾）
綜合評分 8.4
高筋粉,耐高糖酵母,牛奶,雞蛋,鹽,高筋粉,細砂糖,鹽,酸奶,橄欖油或黃油,奶粉
綜合評分 7.9
高粉,低粉,酵母,鹽,糖,蛋液,煉奶,水（牛奶）,黃油
綜合評分 9.9
餡料︰中等大小隻果,白砂糖,檸檬汁,肉桂粉,面包︰風箏中筋小麥粉（不是面包粉）,白砂糖,玉米油,耐高糖酵母,水,雞蛋,奶粉,鹽
綜合評分 7.4
高筋麪粉（中種）,水108克，酵母（中種）,主麪糰：高筋麪粉,黃油,鹽,白糖,雞蛋,水,奶粉
綜合評分 7.1
土豆泥,胡蘿卜茸,金像高粉,全麥粉,細砂糖,海鹽,干酵母,橄欖油,水,羅勒干碎,雞蛋液
綜合評分 8.3
全麥粉（馨爾麥）,高筋粉,白砂糖,奶粉,自制酸奶（裏海）,水或牛奶或蛋液,鹽,耐高糖酵母,黃油
綜合評分 8.7
高筋面粉,中筋面粉,玉米澱粉,南瓜泥,干酵母,鹽,手工糖飴,淡奶油,香草精,蛋液,黃油,蛋液（刷表面）
綜合評分 8.5