高筋麪粉,低筋麪粉,小麥胚芽,即發乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,表面裝飾蛋液
綜合評分 8.6
胚芽餐包（愛和自由）
綜合評分 8.6
來自愛和自由《跟愛和自由一起做麪包》，廚房裏沒有找到方子，所以在這裏建一個。個人覺得可以做漢堡胚或者熱狗胚。 配方量可做50g/個的麪糰15個。模具尺寸為25cm*25cm，可按照個人喜好整形為圓形、橄欖形或者熱狗形，下次我整個吐司試試。（菜譜圖是用的21*21的烤盤，用的配方的70%的量整了9個，個人覺得形狀不是很好看）。
用料
做法
-
將除黃油以外的麪糰原料揉至擴充套件階段。
-
加入黃油揉至完全擴充套件，放在溫暖處發酵至兩倍大。
-
基礎發酵結束後，將麪糰排氣並分割成50g/個，滾圓鬆弛15分鐘。
-
-
將鬆弛後的麪糰擀至橢圓形，翻面後自左、右各1/3處向內折。
-
將麪糰擀長，壓薄短邊處，自上而下捲成卷。
-
將麪糰排入塗過油的模具內，在溫暖溼潤處進行最後發酵，發至2倍大，結束後在表面刷蛋液。
-
-
放入預熱至180℃的烤箱中下層，上下火烘焙25分鐘。
-
出爐後立即脫膜，在烤網上放涼。
小貼士
水量根據自己麪粉的吸水量可自行調整。我用的金牌面包粉，方子裏面的水量正好。沒有減糖沒有減油，口感正好。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,低筋麪粉,小麥胚芽,即發乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,表面裝飾蛋液
綜合評分 8.8
高筋粉,水,耐高糖酵母,高筋粉,水,紅糖,鹽,黃油,小麥胚芽,核桃粒,小麥胚芽,軟化好的黃油
綜合評分 9.8
高筋粉,水,耐高糖酵母,高筋粉,水,紅糖,鹽,黃油,小麥胚芽,核桃粒,小麥胚芽,軟化好的黃油
綜合評分 7.4
麪包粉,糖,鹽,蛋液,牛奶,黃油,酵母
綜合評分 7.6
麪包粉,糖,鹽,蛋液,牛奶,黃油,酵母
綜合評分 9.9
高筋麪粉,即發乾酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,融化的黃油,肉桂粉,細砂糖,葡萄乾,朗姆酒
綜合評分 7.2
高筋面粉,低筋面粉（沒有可以用澱粉代替）,雞蛋,胡蘿卜,溫水,鹽,糖,酵母,黃油
綜合評分 8.8
高筋粉,低筋粉,酵母,白砂糖,鹽,奶粉,蛋液,胡蘿蔔茸,水（注意後面小貼士）,黃油
綜合評分 7.8
高筋粉,低筋粉,酵母,白砂糖,鹽,奶粉,蛋液,胡蘿蔔茸,水（注意後面小貼士）,黃油
綜合評分 7.7