做法

• 高粉、胚芽、酵母、10g糖等先混合均勻，加入158g水和麪成一個光滑的麪糰

• 加入黃油揉至出膜，再加入鹽繼續揉麪至能拉出透明薄膜

• 採用摺疊法把藍莓乾折疊進麪糰裡。（藍莓幹如果比較大的要剪成小塊再加入麪糰裡。）

• 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 把麪糰稱一下，平均分割，分成大小一致的五份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

• 將鬆弛後的麪糰擀開成橢圓形，從長的一邊折下1/3，壓緊，再把下面的1/3翻上去，繼續壓緊，再將麪糰上下對摺，收緊收口，並把收口朝下放置

• 略為放置鬆弛5分鐘，將面胚搓長，一頭壓扁，另一頭圍成圈，收在壓扁的一頭內，並把收口包起，捏緊

• 把處理好的面胚放到烤盤裏，表面蓋上保鮮膜放到溫暖的地方發酵至麪糰二倍大

• 發酵即將完成時，取一鍋子，燒開糖水（1000g水+50g糖），把發酵好的面胚放入糖水內燙煮，二面各30秒，然後立即撈出排入烤盤內

• 烤箱預熱200度，放置中層烤焙20分鐘即可