做法

• 在溫水裏撒入活性乾酵母，沉澱5分鐘。攪拌後再靜置5到10分鐘，直到微微起泡。

• 將麪粉，糖和鹽在大碗中攪拌均勻。在麪粉正中戳一個小洞，倒入橄欖油，再倒入之前攪拌好的酵母水。一起攪拌成軟和的麪糰後，再揉5到10分鐘。將麪糰揉成一個球，輕輕刷一層橄欖油。放入一隻大碗，蓋上保鮮膜後，放置在室溫發酵。

• 90分鐘到2小時之後，麪糰發酵至兩倍大。將麪糰切成兩半。取一個大烤盤，襯上油紙，把一半面團再切一半，每次只用一份。將麪糰擀成約12.7cm長，1.3cm厚的方形

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  用刀將麪餅均勻劃成12.7cm長，2.5cm寬的條，然後對半切。取其中的一條，扭成螺旋形之後打結。（這一步麪糰的邊很可能黏在一起，所以打結前要先沾上乾麪粉）把打好的結放在烤盤中，重複上面的步驟，直到用完剩下的麪糰。（麪糰烤後會膨脹，所以放置時，注意在每個結之間留好空隙。）

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  所有的結都打好後，刷上一點橄欖油。鬆鬆地蓋上保鮮膜，再次靜置發酵至兩倍大，大約需要90分鐘到3個小時不等。快要發好的時候，將烤箱預熱至204℃。

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  拿掉保鮮膜，放入烤箱烤12-15分鐘，直到頂部變成漂亮的焦黃色。

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  與此同時，在小鍋裡融化黃油，輕輕放入切碎的蒜瓣，等蒜的硬邊可以輕易去掉，轉中小火1-2分鐘。加入鹽和碎歐芹，攪拌均勻，關火。

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  麪包結烤好後，從烤箱中取出冷卻5分鐘，刷上香蒜、黃油和歐芹的混合醬料，就完成了。