好料理

香蔥肉鬆麪包

綜合評分 8.4
白白做的肉鬆還剩最後一點點 萬分不捨的用來做了一盤肉鬆麪包塊~~ 自己做的肉鬆拿來做麪包真的好好吃好好吃啊！！ 寶寶吃的也放心，早餐小嗚可以吃下兩大塊麪包還要喝牛奶外加吃水果~~ 感覺自己養了一個大胃王呢 動手之前請看小貼士 模具為三能28釐米正方形烤盤

用料

做法

  • 香蔥肉鬆麪包的做法 步骤1

    麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麪糰。加入黃油繼續揉至擴充套件階段 可以扯出較為結實的半透明薄膜

  • 香蔥肉鬆麪包的做法 步骤2

    放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵

  • 香蔥肉鬆麪包的做法 步骤3

    發酵至2倍大

  • 香蔥肉鬆麪包的做法 步骤4

    將發酵好的麪糰取出，直接光面在上放在烤盤 分別拉伸四個角使之成方形

  • 香蔥肉鬆麪包的做法 步骤5

    用擀麪杖輕輕向四個角擀開面團

  • 香蔥肉鬆麪包的做法 步骤6

    使之與烤盤服帖

  • 香蔥肉鬆麪包的做法 步骤7

    用叉子扎孔，防止發酵和烘烤的時候鼓起

  • 香蔥肉鬆麪包的做法 步骤8

    放在溫度38度溼度為75%左右的環境下最終發酵至2倍大

  • 香蔥肉鬆麪包的做法 步骤9

    取出發酵好的麪糰，表面刷一層全蛋液 隨意撒一層切好的香蔥和培根碎

  • 香蔥肉鬆麪包的做法 步骤10

    放入充分預熱的烤箱 中層烤位，上下管180度烘烤20分鐘左右

  • 香蔥肉鬆麪包的做法 步骤11

    脫模至冷卻架冷卻後切塊

  • 香蔥肉鬆麪包的做法 步骤12

    兩塊一組塗抹沙拉醬，沾滿肉鬆即可

小貼士

小貼士 1、喜歡吃細密一些的組織可以在擀開之前排氣摺疊一次，鬆弛過後再擀開 2、天氣比較熱，沙拉醬和肉鬆可以現吃現抹。麪包胚放兩天還是不成問題的 3、甜老面即上一次做麪包排氣後分割時多餘的麪糰，如果沒有可以省略 或者單獨製作 做法： 老面需要提前一天製作 將中粉（或者高粉）100克水64克酵母1克鹽2克混合揉成團，室溫發酵1小時後轉入冰箱冷藏發酵15-17小時（夏季可以揉好直接放入冰箱發酵） 發好的老面取出要用的克數室溫回溫，其餘分50-70克不等/塊放入冰箱冷凍，可儲存一個月左右

所在的分類

相關食譜

香蔥肉鬆麪包
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麪包粉（中裕）,低粉,糖,鹽,酵母,全蛋液,水,黃油,甜老面,全蛋液、香蔥和培根,沙拉醬,肉鬆
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麪包粉（中裕）,低粉,糖,鹽,酵母,全蛋液,水,黃油,甜老面,全蛋液、香蔥和培根,沙拉醬,肉鬆
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香蔥肉鬆麪包卷
麪包
高粉,低粉,肉鬆,香蔥,酵母,細砂糖,鹽,奶粉,蛋液,水,黃油,沙拉醬,熟白芝麻
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香蔥肉鬆麪包
麪包
肉鬆,蔥,高筋麪粉,黃油,鹽和糖,雞蛋,淡奶油加牛奶（沒奶油可全用牛奶）,煉乳（可無，多放點糖）,酵母,泡打粉（可無）,芝麻（隨意）,沙拉醬
綜合評分 9.9
香蔥肉鬆麪包棍
麪包
1. 高筋粉＋奶粉,2. 牛奶＋1個雞蛋,3. 白糖,4. 細鹽,5. 乾酵母,6. 黃油,7. 奇亞籽（黑芝麻）,8. 小蔥花（烘乾）,9. 肉鬆
綜合評分 9.2
香蔥肉鬆麪包卷
麪包
高粉,低粉,雞蛋液,牛奶,糖,鹽,酵母,肉鬆,香蔥,芝麻,油
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肉鬆麪包
麪包
高筋麪粉,肉鬆,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,溫水,黃油,蛋水液,沙拉醬
綜合評分 7.1
肉鬆麪包
麪包
高筋麪粉,肉鬆,奶粉,鹽,細砂糖,雞蛋液,酵母,溫水,黃油,蛋水液,沙拉醬
綜合評分 8.6
自制肉鬆麪包
麪包
肉鬆原料：,豬裏脊肉,生薑片,料酒,肉鬆調料：,魚露,生抽,老抽,食用油,細幼砂糖,鹽,生薑泥,白胡椒粉,麪包原料：,高筋麪粉,低筋麪粉,乾酵母粉,細幼砂糖,全蛋液,鹽,牛奶,無鹽黃油,全蛋液（上光用）
綜合評分 7.3
肉鬆麪包（ACA麪包機版）
麪包
雞蛋,鹽,糖,蜂蜜,奶粉,水,酸奶,麪包粉,酵母,黃油,肉鬆,沙拉醬（香甜味）,芝麻
綜合評分 9.2