高筋麪粉 260G,自制無糖酸奶 195G,砂糖 40G,脫脂奶粉 15G,鹽 3G,耐高糖酵母 3G,蔓越莓 60G 稍微切小點,黃油 10G
綜合評分 8.9
柔軟無敵的酸奶蔓越莓麪包卷
綜合評分 8.9
繼續長帝新款烤熟試用。長帝這款32GS。烤盤看起來不很大。實際上很能裝哦。我量了尺寸。內部大概是28*25 一盤12個48G的麪包不成問題。
用料
做法
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1.除黃油和蔓越莓外其他材料混合。揉成光滑的麪糰後。放入黃油。繼續揉至擴充套件階段。 如圖。可以拉出薄膜。破口為鋸齒狀。 2.加入蔓越莓揉均勻。放入盆中。蓋保鮮膜。 3.放在28度的地方放。一發至兩倍大。戳洞不會彈、 4.稱出總重量後。平均分成12分。滾圓蓋保鮮膜。鬆弛15分鐘
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5.取一個鬆弛好的麪糰。輕輕拍扁。 6.如圖折起。捏緊介面後。搓成水滴形。鬆弛5分鐘
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7.那一個麪糰。擀開。這部要注意。不要擀寬。而是擀長。太寬了，出來的卷卷就不圓滾滾可愛了哦 8.從大的那頭慢慢捲起。捏緊介面。擺入烤盤。 9.二發放在38度的地方。蓋保鮮膜。發兩倍大。
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10.兩倍大哦。表面噴水。或者刷蛋液。刷牛奶都可以。 11.放入預熱好180度的烤箱。烘烤25分鐘左右。 12.表面上色均勻。用勺子輕壓麪包側面。凹痕會馬上覆原就已經熟了。取出放涼。裝袋儲存。
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多薄的皮呀。
小貼士
這款包一定要用自制的無糖酸奶。非要用市售建議買玻璃瓶裝的。不然太稀了。要是買的酸奶含糖。記得減少配方里的糖量。酸奶量很大。所以非常柔軟。也可以做成土司。揉麪到完全階段就可以了。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉 260G,自制無糖酸奶 195G,砂糖 40G,脫脂奶粉 15G,鹽 3G,耐高糖酵母 3G,蔓越莓 60G 稍微切小點,黃油 10G
綜合評分 8.1
高粉,糖,安幕希酸奶,水,即發干酵母,黃油,鹽
綜合評分 9.7
一、主材料,酸奶,鹽,白糖,雞蛋,玉米油,高筋麪粉,酵母,二、輔料,蔓越莓幹
綜合評分 9.7
棉花糖,黃油,甜奶粉,敲碎的杏仁,蔓越莓
綜合評分 8.3
高筋面粉,低筋面粉,細砂糖,鹽,酵母,全蛋液,老酸奶,牛奶,黃油,若干蔓越莓干和雞蛋液
綜合評分 7.9
吐司,蔓越莓幹,喜歡的水果（可選）,雞蛋,甜酒釀,香草精（可選）,牛奶（可選）,油（塗抹四壁用）
綜合評分 7.5
全麥麪粉,高筋麪粉,黃油,水,蔓越莓幹,高活性乾酵母,鹽
綜合評分 8.6
高筋粉,牛奶,雞蛋,鹽,糖,酵母,黃油,蔓越莓
綜合評分 9.9
高筋麪粉,砂糖,無鹽黃油,牛奶,蛋液,蔓越莓,表面蛋液
綜合評分 8.0