蕨根粉,豬肉,黃瓜,蔥,姜,麻醬,醋,鹽,海鮮醬油,辣椒油
綜合評分 7.5
麻汁肉丁蕨根粉
綜合評分 7.5
節日餐桌不可缺少的冷盤
用料
做法
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蕨根粉放入清水中浸泡1—2小時，至蕨根粉完全泡發軟化
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鍋中水燒開
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將事先泡軟的蕨根粉放入，中小火煮5、6分鐘至蕨根粉無硬芯
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然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝乾水分
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將2勺麻醬放入一碗中，加入剛燒開的滾水，邊加水邊攪拌，可以看到麻醬的體積增大，數量也增多，加入1大勺的醋、1小勺的海鮮醬油、少許的鹽和香油，攪拌均勻即可
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豬肉切指甲大小的丁狀，蔥姜切末
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鍋中油熱後將肉丁下鍋翻炒
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肉丁變色後，淋入醋和醬油
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加入蔥薑末，翻炒均勻即可出鍋
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黃瓜洗淨切成絲
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準備調好的麻醬、炒好的肉丁以及辣椒油
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分別淋在煮好的蕨根粉上即可，吃的時候拌勻
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小貼士
1、讓蕨根粉味道爽滑、即使久放也不粘不坨的小竅門是：涼水泡發，然後開水煮軟，最後繼續放入涼水中浸泡，這樣做好的蕨根粉味道筋道爽滑 2、拌麻醬的水一定要用滾開水，這樣只需2小勺的麻醬也能調出一碗麻汁，因為滾開水能使麻醬體積增大，味道更香 3、用肉丁而不用絞肉餡，這樣拌出的蕨根粉味道更好，口感更有層次
所在的分類
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