烤夫,黑木耳,金針菜,油,麻油,白砂糖,蜂蜜,八角,醬油,鹽,高湯,高湯適量
綜合評分 8.7
把黑木耳和金針菜用開水分別浸泡在兩隻碗裡,待泡開後揀除根和蒂,洗淨備用
烤夫放進燒沸水的鍋裡略微煮一下,主要是去除酸味和豆腥味,殺滅細菌,然後擠幹水分
鍋內倒入油加熱,放入八角,倒入烤夫,用中火翻炒,用鏟壓出烤夫內部的餘水,烤夫煎成微黃色,把黑木耳和金針菜也放進去一起炒,加入適量醬油和鹽繼續翻炒,翻炒中也要不斷壓出醬油,使全部烤夫完全入味,待烤夫成紅潤色,放入白砂糖和高湯略煮一會(我這次用的是雞湯),汁水快收干時淋少許麻油和蜂蜜略翻炒即可出鍋
1、烤夫最好用手撕 2、烤夫要用沸水焯過,取出再過洗,徹底洗清拷夫心中綿綿的澱粉質。 3.這道蜜汁烤夫四季皆可食用,既可以當冷盤,也可以做素菜 4.烤夫只有吸飽汁,口感脆生的拷夫才為上品。