烤夫,黑木耳,金針菜,油,麻油,白砂糖,蜂蜜,八角,醬油,鹽,高湯,高湯適量
綜合評分 8.7
蜜汁烤夫
綜合評分 8.0
烤夫,和油麪筋,水面筋一樣是用麪粉作成的,其實是面製品類,卻一直歸為豆製品類。四喜烤夫、蜜汁烤夫，是上海的名菜，好象屬於淮揚菜系.
用料
做法
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把黑木耳和金針菜用開水分別浸泡在兩隻碗裡，待泡開後揀除根和蒂，洗淨備用
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烤夫放進燒沸水的鍋裡略微煮一下，主要是去除酸味和豆腥味，殺滅細菌，然後擠幹水分
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鍋內倒入油加熱，放入八角,倒入烤夫,用中火翻炒,用鏟壓出烤夫內部的餘水,烤夫煎成微黃色,把黑木耳和金針菜也放進去一起炒,加入適量醬油和鹽繼續翻炒,翻炒中也要不斷壓出醬油，使全部烤夫完全入味，待烤夫成紅潤色，放入白砂糖和高湯略煮一會(我這次用的是雞湯),汁水快收干時淋少許麻油和蜂蜜略翻炒即可出鍋
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小貼士
1、烤夫最好用手撕 2、烤夫要用沸水焯過，取出再過洗，徹底洗清拷夫心中綿綿的澱粉質。 3.這道蜜汁烤夫四季皆可食用，既可以當冷盤，也可以做素菜 4.烤夫只有吸飽汁，口感脆生的拷夫才為上品。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.0
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綜合評分 7.0
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綜合評分 9.3
豬肋排500克,蔥/姜/蒜頭適量,排骨醬3大勺,米酒2大勺,糖或蜂蜜1小勺,鹽1/4小勺
綜合評分 7.8
雞,鹽,胡椒粉,老抽,辣椒粉,糖,麥芽糖,姜
綜合評分 8.9
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綜合評分 8.4
雞中翅,耗油,黑胡椒,蜂蜜,老抽,生抽,鹽
綜合評分 9.4
肋排,新蜜汁烤肉料,青紅鮮椒,香草碎,洋蔥
綜合評分 8.5
純肋排,叉燒醬,鹽,白糖,白胡椒粉,椒鹽粉,歐芹碎,蜂蜜
綜合評分 8.5