做法

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  先把60g水加熱一下，然後紅糖放進去攪吧攪，勻了之後再放40g水進去把水溫降下來。

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  把粉類材料放進麪包機的攪拌缸內。

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  然後倒入紅糖水，再放入酵母。

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  攪拌缸放入麪包機內後接通電源。

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  蓋上蓋子然後選擇10號餃子皮面團程式後按開始鍵，麪包機開始揉麪，總共15分鐘。

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  悄悄地15分鐘過去後麪包機發出滴滴的提示音表示已經揉好了

• 取出麪糰在操作檯上揉一揉團成一團，麪糰很光滑~ 另外囉嗦一下，要揉光滑了再發酵啊。

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  放回麪包機內，不用選擇任何的程式，直接蓋上蓋子讓麪糰發酵至2倍大。

• 因為揉麪的時候麪包機內是溫熱的，而且現在氣溫比較高，所以不需要創造發酵環境，就放麪包機內發就好了。

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  發好的麪糰取出，重新揉勻排氣。操作檯上撒些乾粉，然後用擀麪杖把麪糰擀長。

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  再往兩邊擀開一點。

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  然後摺疊，上部分和下部分都往中間折。

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  然後90°把麪糰調轉一下，再次用擀麪杖擀長。

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  然後就這樣一直重複10~11步，對！就在這擀，擀足一百八十天! （開玩笑的......）

• 反正就到麪糰表面非常光滑後停止就行了，力氣不用特別大。

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  就是眼看手摸都很光滑的樣子。

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  然後準備好你喜歡的輔料，我這個是烤過的核桃，很香。

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  接著把光滑的麪糰擀薄擀開，擀成一個長方形的面片。

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  接著表面噴壺噴點水，均勻撒上核桃碎。

• 注意一下圖片，只撒三分之二的地方，留下三分之一不撒，這樣捲起來後就不會因為加了輔料而導致饅頭表面凹凸不平。

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  然後捲起，靠自己這邊再壓薄一點。

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  然後捲起，用手再前後滾揉一下，讓它均勻緊緻。

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  切成大小差不多的小段。

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  蒸鍋內裝適量的水，這個水不要多也不要少，需要自己拿捏一下喔，多了水蒸氣大饅頭表面會各種難看。水少了不夠蒸就不能熟。然後放上蒸墊，把饅頭擺上去，每個饅頭之間要留點位置。然後蓋上蓋子，二次發酵15~20分鐘。

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  然後開火，在中火的程度上再大一點，火大了的話饅頭成型太快不踏實，蒸完了會出現鬼掐面的現象。

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  鬼掐面就是饅頭體積變小然後徹底萎縮掉了。

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  蒸的時間是十五分鐘，因為量不多，如果做得饅頭多了水和時間也要增加一些。

• 蒸好後不要立刻開蓋，悶5分鐘後再開，避免熱脹冷縮，特別是冬天做蒸點的時候都不要立刻就開啟蓋子。

• 這樣饅頭就做好啦。