鐵棍山藥,低筋麪粉,酵母,細砂糖,水
綜合評分 8.6
手揉版軟妹子山藥饅頭
綜合評分 8.6
來到下廚房最大受益就是學到了發麪，做饅頭的技巧，做了幾個方子後總結出適合自己口感的方法: 鐵棍山藥質地較硬，用低筋麪粉中和，適合喜歡軟綿口感的你。 紫薯，南瓜，玉米汁等，水分比較多，質地鬆軟的適合用高筋麪粉，比較結實。
用料
做法
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把山藥洗淨蒸熟，我是用電壓力鍋豆類筋蹄檔。
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把所有材料攪拌成絮狀，揉至盆光手光，用保鮮膜蓋上等待發酵。
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發酵至手指戳後不回縮，發酵就完成了。
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造型後放蒸屜靜置至麪糰發胖，熱鍋蒸15分鐘，熄火燜5分鐘就可以出鍋了。 黃色部分請參考我上一條菜譜玉米汁饅頭。
小貼士
鐵棍山藥一根一般都在125～130之間。 過篩是爲了更細膩，口感更好。
所在的分類
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