全麥麪粉,高筋麪粉,雞蛋,紅糖,鹽,酸奶,酵母粉,水
綜合評分 8.6
紅糖核桃饅頭
綜合評分 9.4
鬆軟的饅頭裏面夾著核桃，營養豐富有嚼勁。方子在王光光光光的紅糖饅頭上更改一下而成，因為原方水分太多，這次是我一點點水加，稱過克數記錄下來的。
用料
做法
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紅糖加點水，中火煮融化，邊煮邊攪拌
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把剩下的水（就是224克水除去煮紅糖的水）倒入煮紅糖鍋裡，大部分紅糖水倒進麪糰，搞成棉絮狀
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餘下一些溫的紅糖水（38℃左右）倒入耐高糖酵母裡。攪拌融化，靜置5~10分鐘
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核桃切碎
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酵母水加進麪粉裡，揉成光滑的麪糰發酵至兩倍大
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發酵好後揉一下排氣，分三份，拿一份擀成片狀
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放上核桃捲起來搓長。（請忽略巨醜的麪皮，趕時間隨便擀）剩下兩份也如此做
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捲起來，兩條放下面，一條放上面。
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切開醒發15~20分鐘
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冷水入鍋，大火蒸15分鐘（水滾後蒸15分鐘）
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時間到了再燜5分鐘再緩緩揭開蓋子，開吃
小貼士
我純粹是懶得切才疊這個形狀~你們也可以一個個切。一定要用耐高糖酵母。我的麪粉吸水少，可按你的麪粉實際情況加3~5克水。
所在的分類
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