五花肉,板栗,生薑,冰糖,生抽,料酒,鹽,百葉結（可選）
綜合評分 8.1
栗子燒肉
綜合評分 8.1
栗子燒肉逢季必做，本想偷懶直接發作品的，才發現居然沒寫過菜譜，只得老老實實地做好記錄...
用料
做法
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五花肉改刀放入薑片焯水，沖洗乾淨後直接放入平底鍋裡，幹煎至表面微黃、吐油盛出；
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將冰糖倒入鍋裡，利用析出的油脂炒成淺糖色，重新倒入肉塊翻炒上色；調入料酒、生抽，加開水與材料齊平；
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板栗從菜市場買來就已經去除了外殼，事先用沸水泡5分鐘，很輕鬆就能去除內膜，然後加入鍋裡與肉一起燜煮45分鐘；
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判斷肉與栗子的酥軟程度，試味後按需加鹽；我家人喜歡吃偏肥的五花肉，可提前加入百葉結或油豆腐等一起煮，如此，輔料會比肉更好吃。
小貼士
烹製時，栗子要與肉同時燜煮，並儘量減少翻炒的頻率；這樣不僅更入味、更粉糯，完整度也會更高；若新增百葉結，選擇在燜煮時間過半後放入比較適宜。
所在的分類
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