低筋麪粉,細砂糖,黃油,雞蛋,8寸長方形蛋糕模
綜合評分 7.6
牛油戟（磅蛋糕）20141114更新菜譜
綜合評分 7.6
牛油戟，即是很簡單的磅蛋糕，由於材料需要很多的牛油、雞蛋和糖，也不像海綿蛋糕那樣會鬆起，所以口感很扎實，售價相比一般糕點貴。 記得小時候能偶爾吃上一次，便是最開心的事。長大後，賣牛油戟的店越來越少，牛油戟，逐漸成為了我們全家人回憶裡的味道。 曾經嘗試過很多製作的方法，成品都讓人失望，這次主要在打發和放置時間上做了修改，同樣的材料，牛油和雞蛋完全打發，烘焙後放置一晚，讓糕體稍微回縮，獲得如回憶般濕潤扎實的口感。今早起床聽到媽媽一句「非常成功，就是這個味道」，一直開心了很久。 有時候，做一道料理能幫助人拾回熟悉卻又遺失了的味道，比被稱讚美味可口，更有成就感和讓人感動。
用料
做法
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牛油室溫軟化（正常在25-30度左右室溫放置半小時，如果冬天比較冷可以預熱烤箱待烤箱內溫在30度左右把牛油放進去軟化）；
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軟化的牛油放入砂糖，打蛋器高速打發5分鐘左右，待牛油發白膨脹；
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雞蛋分四次倒入牛油中，每次加入都要高速打發1-2分鐘，然後再加下一次蛋液；
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蛋液完全加入後和打發後，可以再打1-2分鐘，確保牛油和雞蛋完全打發；
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最後倒入低粉，和牛油蛋液攪拌均勻；
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模具塗上牛油或者鋪上油紙，倒入蛋糕液；
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烤箱預熱180度，烤45-50分鐘。
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脫模後靜置十小時以上，待蛋糕體稍許回縮後，就有溼潤紮實的牛油戟口感！
小貼士
1、關鍵是牛油和雞蛋的【完全打發】，所以完全不需要放泡打粉，就能蓬起！ 2、脫模後一定要放置十小時以上，不然口感不好！ 3、因為每個烤箱的溫度都不一樣，如果擔心蛋糕還不熟，可以用牙籤插進蛋糕，拉出後牙籤沒有粘蛋糕液就可以了~
所在的分類
相關食譜
黃油,細砂糖（黃油用）,蛋白,細砂糖（蛋白用）,蛋黃,全蛋液,杏仁粉,香草莢,牛奶,低筋麪粉,省略了原方6g香草精 和 1g香草豆莢粉
綜合評分 7.3
杏仁糕,雞蛋液,蜂蜜,白砂糖,泡打粉,低筋粉,無鹽黃油,碧根果,覆盆子醬,果膠粉
綜合評分 8.6
杏仁糕,雞蛋液,蜂蜜,白砂糖,泡打粉,低筋粉,無鹽黃油,碧根果,覆盆子醬,果膠粉
綜合評分 7.7
黃油,細砂糖,雞蛋液,低筋面粉,藍莓干
綜合評分 7.3
雞蛋,黃油,低筋麪粉,可可粉,細砂糖,鹽,泡打粉
綜合評分 10.0
黃油,低筋麪粉,全蛋液,細砂糖,牛油果,泡打粉,鹽,糖粉,檸檬汁,開心果碎
綜合評分 7.5
黃油,低筋麪粉,全蛋液,細砂糖,牛油果,泡打粉,鹽,糖粉,檸檬汁,開心果碎
綜合評分 7.9
低筋麪粉,黃油（室溫軟化）,酸奶,細砂糖,杏仁粉（磨碎）,雞蛋,牛奶,即溶黑咖啡粉,可可粉,黑可可粉,泡打粉,鹽,香草精
綜合評分 8.0
中筋麪粉,黃油,細砂糖,雞蛋,檸檬,雪碧（或七喜）,鹽
綜合評分 7.9