整雞,栗子,淮山,當歸,紅棗,枸杞,姜
綜合評分 8.5
栗子淮山雞湯
綜合評分 8.5
某人忽然點名要喝雞湯，廚娘很給面子，週末煲了栗子淮山雞湯等他回來喝。煲了幾個小時的雞湯表面浮一層黃亮的油，貌似是高脂肪高膽固醇的象徵，所以很多人不敢碰它。但漸入冬季，是進補的好季節，這時來碗雞湯還是不錯的選擇，雞湯屬溫補，亦可提高免疫力，栗子淮山同樣是秋冬裡的恩物，來碗雞湯，大家一起補起來。
用料
做法
-
整雞洗淨用刀多去頭、爪、尾部，斬大件備用，姜、當歸切片
-
栗子加水煮15分鐘撈出去皮
-
雞飛水去血汙，撈出後用水衝去浮沫
-
-
乾淨的湯鍋和紫砂煲加入雞塊、洗淨的幹淮山、當歸、薑片，一次性加足水大火煮開後小火煮2小時
-
臨出鍋10分鐘加入栗子、紅棗、枸杞即可
小貼士
這次手剝栗子很不完整，所以沒拍剝好的栗子圖，或許是選用的栗子太大水分太多，不易剝完整，以下是網路搜尋的巧剝栗子方法，下次再煮栗子要嘗試一下。 栗子去殼法如下： 熱水浸泡法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，慄皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮省時、省力。 筷子攪拌法：將栗子一切兩瓣，去殼後放入盆內，加開水浸泡一會兒後，用筷子攪拌，栗子的皮就會與慄肉脫離。浸泡時間不能過長，否則將會影響栗子營養成分。 冰箱冷凍法：栗子煮熟後，將其冷卻，放入冰箱內冷凍兩小時，可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快，栗子肉又完整。 微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，裏面一層衣和肉即會自動脫離。用此方法去慄衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。 熱脹冷縮法：用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝去慄衣，且味道不變。 日光暴曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天，栗子殼即會開裂。
所在的分類
相關食譜
整雞,栗子,淮山,當歸,紅棗,枸杞,姜
綜合評分 7.8
沙參,玉竹,冬瓜,冬菇,栗子,整雞 雞肉,純淨水
綜合評分 10.0
烏雞湯,麪條,蔥末,鹽,胡椒粉,香油,青菜
綜合評分 9.0
母雞湯,蕎麥麪,白胡椒,豬油,小蔥,醋,鹽
綜合評分 7.7
母雞湯,蕎麥麪,白胡椒,豬油,小蔥,醋,鹽
綜合評分 10.0
鮮肉末,土豆泥,小餛飩皮,雞湯
綜合評分 7.5
雞蛋,新鮮姬松茸（山姆會員商店有售）,雞湯,小蔥末,美極鮮醬油（或者生抽）,芝麻油
綜合評分 8.0
雞湯,大米,雞胗,雞肝,冬瓜,蔥花,鹽
綜合評分 8.2
雞蛋,新鮮姬松茸（山姆會員商店有售）,雞湯,小蔥末,美極鮮醬油（或者生抽）,芝麻油
綜合評分 7.7