做法

• 全雞斬斷成小塊，取雞肉500g清水浸泡一小時，去血水，滾入水汆燙5分鐘，去嘌呤，撈出清水沖洗備用。

• 沙參，玉竹反復洗淨瀝干備用。

• 冬菇清洗後，清水淨泡1小時，連水入煲。

• 帶殼栗子需熱水煮10~20分鐘，關火，鍋蓋蓋緊，待水變溫後去殼皮備用。 如是無殼干栗子，用熱水泡軟後，去栗子皮，瀝干備用。

• 冬瓜帶皮切塊備用。

• 在煲中放入雞肉，沙參，玉竹，栗子，冬菇，注入3000ml冷水入鍋，武火至燒開。

• 轉文火慢煲1小時，中間需攪動湯底，以免食材粘底。

• 然後加入冬瓜，繼續文火30分鐘，關火，可放適量鹽調味。