綠豆澱粉,清水,生抽,陳醋,白糖,香辣豆豉醬,花椒粉,辣椒油,熟芝麻,蔬菜
綜合評分 7.5
川味涼粉
綜合評分 7.5
用料
做法
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綠豆澱粉加入清水混合均勻，邊攪拌邊加熱；當澱粉開始出現透明色時調小火勢，繼續攪拌加熱至澱粉完全透明粘稠時熄火
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把澱粉糊倒入保鮮盒中，輕震至表面平整；放入冰箱冷藏至凝固成型即成涼粉，然後倒扣在案板上，切成細絲或喜歡的形狀
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小碗裡兌入生抽、陳醋、白糖、香辣豆豉醬、花椒粉、辣椒油等調味料，澆在涼粉上；撒上熟芝麻或花生碎拌開，還可以加入香菜、蔥花、豆芽、黃瓜等蔬菜佐食
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小貼士
第一次做涼粉，沒有經驗；按方子提供的食材，在超市買了綠豆澱粉；成品看上去白淨透亮，吃口也很爽滑；但是跟外面小吃攤賣的涼粉比較，少了一點彈彈的嚼勁，不知道是什麼原因，日後還得好好琢磨琢磨。 水與粉的比例6∶1最適合，除非粉的品質不同，8∶1或9∶1會造成涼粉質感偏軟，口感很差。
所在的分類
相關食譜
綠豆澱粉,清水,生抽,陳醋,白糖,香辣豆豉醬,花椒粉,辣椒油,熟芝麻,蔬菜
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豌豆涼粉,小紅椒,小蔥,蒜,香油,鹽,生抽,醋,糖,木姜子油,豆豉辣醬
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涼粉,老干媽,蔥
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牛奶,谷類早餐脆片,冰塊,涼粉,白糖
綜合評分 9.8
涼粉,蒜瓣,韭菜,白酒,生抽,老抽,鹽,白糖,生姜
綜合評分 9.8
涼粉粉（仙草粉）,水,玫瑰花,葡萄乾,蜂蜜
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西米,椰漿,糖（可選）,白涼粉！！
綜合評分 8.8
白涼粉,芝麻香油,蒜、姜水,鹽凍,醬油,味精或蒸魚豉油,花生碎,白糖,蔥末,花椒麪,油辣子
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牛奶,白涼粉,水
綜合評分 8.1