做法

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  凍蝦去皮。鮮蝦最好。沒有的話就用熟蝦仁，蝦皮也可以。

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  去掉蝦皮後去蝦線。蝦背上和肚子上都有。用刀子延著蝦線劃一刀就很容易取出來了。處理好後的蝦如上圖。之後剁成泥。

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  取雞肉200g

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  姜切細，越細越好。將雞肉，蝦，玉米，姜，一個雞蛋混合。加糖，鹽，蒸魚豉油，胡椒調味。 鹽要多放點。不介意的可以用筷子沾一點嘗一下。要感覺到比平時吃的菜鹹一點，煮出來纔不會淡。肉餡裏面可以加點油，這樣肉餡不會柴。做好的餡如上圖

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  揉麪時加兩個蛋。

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  揉麪時加面加水少量多次新增。揉好的面不沾手，且延展度好。

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  將麪糰分成若干小麪糰，放進容器中貯存，隨取隨用，避免變幹。

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  擀麪。

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  包出的成品。水燒開下餃子，一次不要下太多。等餃子飄起來，再等一分鐘就可以起鍋了。吃不完的盤上灑上面粉，放進冰箱冷凍。一個小時後裝袋撤盤。繼續冷凍儲存。