麪粉,雞蛋（用於餃子皮）,鹽（用於餃子皮）,水,胡蘿蔔（去皮後）,大白菜,雞肉,雞蛋（用於餃子餡）,香菇,鹽（用於餃子餡）,油,小香蔥,生薑
綜合評分 7.8
大白菜雞肉餃子
綜合評分 7.8
是不是冬天特別適合吃餃子啊？不太清楚，反正天一冷，我就想吃餃子。 從營養學的角度來說，餃子是營養很全面的一道食物。餃子皮是麪粉做的，餃子餡通常都是葷蔬搭配的，所以呢，一顆小小的餃子既包含了主食，又包含了蔬菜，還包含了葷菜。所以，說它的營養豐富是有道理的。 餃子不僅營養豐富，而且很方便，一次性可以多包一些，放入冰箱的冷凍室，想吃的時候拿一包出來煮煮就OK了。 今天的這道餃子呢，我在餃子皮上面做了一些「小手腳」，這次的餃子皮不單是麪粉和水的結合，我還加入了胡蘿蔔和雞蛋，這樣營養是不是更豐富了啊！哈哈，而且麪皮還特別有筋道，顏色也好看，真是一舉三得呢。閒話不多說，上圖！
用料
做法
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將胡蘿蔔洗淨切丁，備用；
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將胡蘿蔔丁和水一起倒入料理機裡，打成胡蘿蔔泥，用網篩過濾掉胡蘿蔔渣，留胡蘿蔔汁備用；
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雞蛋打散，加入鹽，備用；
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將麪粉、胡蘿蔔汁、雞蛋液混合，揉成麪糰；
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揉好的麪糰放在案板上，蓋上保鮮膜，醒15分鐘後分成5份；
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取一份麪糰用擀麪杖擀成厚度適中的大面片，然後用小碗倒扣在面片上，這樣就可以很簡單的扣出一張張的餃子面了。
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扣出了56張餃子皮，餃子皮上撒些麪粉以防粘在一起，蓋上保鮮膜，這樣餃子皮不會乾裂；
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大白菜洗淨，放入加了少許鹽（分量外）的開水中焯一下，倒入瀝乾籃瀝乾備用；
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香菇洗淨，擠幹水分；雞肉洗淨瀝乾水分；
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香菇切丁，雞肉剁成肉泥，生薑切成薑末，香蔥切成蔥花，打入雞蛋，調入鹽和油，攪拌均勻成肉餡；
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大白菜切碎，擠幹水分，備用；
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將肉餡與切碎的大白菜混合，攪拌均勻；
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攪拌均勻的餃子餡和餃子皮；
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挖一勺餡兒放在餃子皮中間，捏成餃子的形狀即可；
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壯觀的餃子列隊一字排開，還有淡淡的胡蘿蔔的顏色；
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煮出的餃子皺皺的，這說明餃子皮和餃子餡都很過關，餃子皮有筋道，餃子餡水分擠的很乾，餃子煮出來纔會這麼緊實的模樣！
小貼士
其實這也沒什麼韶的，主要是要把大白菜的水分儘量擠掉，因為大白菜含水量高，容易出水。如果餡兒裡水分多，第一不好包，第二不好吃，第三容易破。所以呢，我就強調這一點，其它都沒什麼要特別說的哦。
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