豬肚,糟滷,姜,蔥,冰水,白醋,鹽,麪粉
綜合評分 8.4
糟滷豬肚
綜合評分 9.1
這道糟滷豬肚是從一週刊裡學的 製作簡單，是一道很不錯的下酒開胃菜，作為年菜的冷盤也是非常好的選擇。 還分享了洗豬肚的好方法，確實簡單又幹淨。
用料
做法
-
豬肚裏外用流水沖洗乾淨，剪去外層的油脂，放入盆裏，用鹽和白醋抓洗，醃約5分鐘。（我這賣的豬肚是已經弄乾淨切開的，所以回來抓洗乾淨即可。）
-
然後放入2大匙的麪粉繼續抓揉，再醃5分鐘，用雙手反覆搓揉豬肚，再用清水沖洗
-
洗好的豬肚非常乾淨，無雜質，無異味
-
-
薑切片，蔥打結
-
把洗好的豬肚，薑片，蔥結放入鍋裡，加清水淹過豬肚
-
煮開，轉小火煮約1個小時，筷子可以輕易戳穿豬肚即可
-
-
把煮好的豬肚撈起，泡入冰水裏待涼
-
取一密封的容器，倒入糟滷，放入豬肚，入冰箱至少醃泡3個小時。（如果是整個的豬肚，要先切2半，再泡醃以便裏外都入味。）
-
吃時，切小塊即可
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬肚,糟滷,姜,蔥,冰水,白醋,鹽,麪粉
綜合評分 9.1
豬肚,姜,糖,八角,,,,
綜合評分 9.5
豬肚,大腸,大蔥,姜,八角,桂皮,糖,鹽,生抽、老抽、料酒,花椒
綜合評分 8.7
豬肚,大腸,大蔥,姜,八角,桂皮,糖,鹽,生抽、老抽、料酒,花椒
綜合評分 9.1
豬腳,糟滷汁,香葉
綜合評分 7.3
豬肚一個,水：1200--1500g,八角5g,姜15g,香葉1片,花椒5g,豆寇1顆,肉桂3g,小茴香一撮,甘草2-3片,陳皮2g
綜合評分 9.7
豬肚一個,水：1200--1500g,八角5g,姜15g,香葉1片,花椒5g,豆寇1顆,肉桂3g,小茴香一撮,甘草2-3片,陳皮2g
綜合評分 9.6
豬肚,雞爪,鴨翅,八角,小茴香,香葉,甘草,花椒,桂皮,*調料類*,料酒,醬油,鹽,老抽,黃豆醬
綜合評分 8.7
滷豬肚,青椒,生抽，糖
綜合評分 8.8