熟豬肚,嫩姜,大蔥,鹽,料酒,味精,水澱粉
綜合評分 9.3
姜炒豬肚
綜合評分 9.3
這是《孤獨的美食家Ⅲ》中，位於橫濱日之出町一家中華料理店的菜餚，五郎的評價是：豬的胃柔軟肥美，姜炒得非常下飯，太好吃了！
用料
做法
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熟豬肚切片；手指粗細的嫩姜切成薄片；大蔥選蔥白斜切成片；
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起油鍋放入大蔥爆香，下薑片一起煸炒，加入肚片翻炒；調入料酒和適量鹽，加少許清水滾一下，淋入水澱粉著芡後出鍋。
小貼士
豬肚切片有點講究，喜歡爽脆的切薄一點，快速炒制；喜歡柔軟的切厚一點，略加滾煮；選用嫩姜來炒吃口無渣，加一段大蔥可增香。
所在的分類
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