鹽
綜合評分 9.9
買回的大腸,先用淡鹽水加醋,泡1小時
然後再用淘米水,泡30分鐘
將大腸洗淨,涼水入鍋
焯水1分鐘,撈出備用
鍋中放油,爆香花椒;八角;幹辣椒;蔥姜塊
然後烹入料酒1湯匙;醬油1湯匙;黃豆醬1湯匙;蠔油1湯匙
下洗淨的大腸
轉小火蓋蓋滷製40分鐘
蔥姜的量要大一些,分別切大片,臘八蒜適量
滷好的大腸切段
鍋中放油,爆香蔥薑片
再放入臘八蒜
烹入清水,調入鹽2克;蠔油1湯匙;料酒1湯匙;醬油1湯匙;胡椒粉少許
小火將湯汁收濃稠,勾芡
淋香油出鍋