做法

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  要買這種紫皮蒜，蒜瓣小，肉質脆，容易泡透，腌出來的臘八蒜口感更脆。

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  將蒜瓣依次去皮。

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  用刀切去蒜頭。

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  剝好的蒜瓣放流水中沖洗干淨。

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  擦干。

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  準備干淨的玻璃瓶，要無水無油。

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  將蒜瓣放入玻璃瓶內。

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  加米醋，要沒過大蒜。米醋屬于發酵醋，比較純，泡過的蒜色澤好，口感酸辣適中。

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  密封好。

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  放置在室內溫暖處。

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  一周時間，所有的蒜瓣兒都變綠了。

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  這時候的臘八蒜是最好吃的，口感比較脆。

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  配粥，配餃子……都好吃。