豬大腸半成品,豆腐,鹽、五香粉,料酒,生抽,老抽,郫縣豆瓣,大蒜瓣,姜薄片,蔥花,香葉等其他香料
綜合評分 8.9
肥腸豆腐煲
綜合評分 8.9
#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類# 要是臭豆腐就更好了。。可惜不知道帝都哪裏有賣南京那種臭豆腐的，用白豆腐做了趕腳也不錯。
用料
做法
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大腸半成品洗淨切小段，瀝乾水下炒鍋不放油小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋裡也行。
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視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
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大腸加入翻炒均勻，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！
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在3里加入適量開水（鍋足夠熱的情況下涼水也沒問題），根據你的砂鍋大小決定，不用太多。
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在4里加入鹽和五香粉少許，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可，加了香些，繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分。
小貼士
煸炒過程可以使大腸吃起來更爽脆，喜好厚重膩口兒的可以省略此步驟！ 這款菜調味偏重，有點簡版滷煮的意思，吃了好解饞。。
所在的分類
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