蕎麥面,小油菜,蝦仁,蟹肉棒,鳴門卷,小魷魚,黑木耳,清雞湯,鹽
綜合評分 7.7
砂鍋海鮮粥
綜合評分 9.6
我喜歡喝各種各樣的生滾粥，不僅暖胃更能熨貼心底。當細膩溫潤的米粥在口中滑過，時不時可以咀嚼到粥中蘊含的各種豐富的材料豬肉、豬雜、鴿肉、黃鱔、或者魚片……這些生料的香味與粥水乳交融，合為一體，粥增添了肉香，肉在粥的纏綿滋潤下愈加嫩滑。 但是，那種在清湯寡水的白米粥中匆匆地加上各種材料，然後撒上一把味精或者雞精就出鍋的速成的生滾粥，我不喜歡。我一直都固執地認為要做一鍋好的生滾粥，關鍵在於粥底。用真材實料花上足夠的時間熬一鍋高湯，再用高湯煮出綿軟的粥底，倒上各種生料，調味品僅需油鹽，最多再放一點點糖，喜歡蔥花的話就放點，不放亦可，像這樣的一碗粥已經是鮮美無比了。至於味精與雞精，在此時只是畫蛇添足而已。 像這樣的一鍋粥，奢侈的已經不是粥的本身價值了，而是花費在其中的那些時間。或許，有些豐富的內涵只能靠經歷了不少的寶貴歲月之後才能歷練得出來。就像那鍋花費了大把時間去熬製粥底，它那耐人尋味的醇厚與香濃的內涵又豈是那些味精與雞精所能替代的呢？
用料
做法
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鍋裡放水，放姜，水燒開後把豬骨頭放進水裏，加點料酒，再次煮開後，將豬骨頭撈出來，用冷水沖洗乾淨
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將蝦洗乾淨；買帶子的時候讓攤主幫去掉不能食用的部分，洗乾淨，然後自己將帶子圓柱形的那一部分肉切花刀；車螺在買的時候也讓攤主幫忙去掉一邊殼，洗乾淨。乾貝洗乾淨用料酒泡軟
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砂鍋裡放進冷水，放進豬骨頭和乾貝，大火燒開，轉小火煮一個半小時，把豬骨頭撈出來，乾貝留在鍋裡
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米洗乾淨，倒進鍋裡和乾貝同煮，大火燒開煮半個小時至水米交融狀態
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倒進帶子，蝦和車螺，煮開，放一點薑絲，再倒進油和鹽，撒上蔥花即可
小貼士
1 如果你有耐心也可以把蝦線去掉，我懶，整個放進去了。 2 帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團殼肌；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其乾製品即為江瑤柱，北方稱乾貝。
所在的分類
相關食譜
蕎麥麪,小油菜,蝦仁,蟹肉棒,鳴門卷,小魷魚,黑木耳,清雞湯,鹽
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大米,螃蟹,蝦,魷魚,水,冬菜,生抽,料酒,小蔥,香芹,香菜,食用油,胡椒粉
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海蔘,香米/大米,香菇,香蔥,鹽,香油,薑絲
綜合評分 7.2
豬骨頭,乾貝,蝦,帶子,車螺,米,水,姜,料酒,蔥花,油,鹽
綜合評分 9.6
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綜合評分 9.2
海蝦,花蛤（中等大小）,姜,冬菜,瑤柱,香菜,熬好的白粥
綜合評分 8.0
海蝦,花蛤（中等大小）,姜,冬菜,瑤柱,香菜,熬好的白粥
綜合評分 9.0
蠔仔（珍珠蠔）,豬肉糜,大米,冬菜,薑絲,芹菜粒,香菜,鹽,胡椒粉
綜合評分 7.9