鴨掌,雞掌,鴨翅,鮮辣椒,幹辣椒,香葉,白芝麻,小茴香,蒜,姜,蘆筍,土豆,花椒,八角,蔥,郫縣豆瓣醬,料酒,老抽,雞精
綜合評分 8.4
香辣幹鍋雞鴨掌
綜合評分 8.4
喜歡吃雞鴨掌，一直採用滷鴨掌和香辣炒雞，在下廚房看了網友的分享，打算嘗試一把幹鍋掌
用料
做法
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將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次
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將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，薑片醃製，去腥，醃製半小時以上
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醃製好的鴨掌下沸水焯一下，待變色後撈起
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鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色，放入幹辣椒，生薑蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角，加水小火燉軟後撈起備用
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土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用
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蘆筍洗淨後放入油鍋小炒後撈起備用
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加油，放入郫縣豆瓣醬，生薑蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒，先後加入蘆筍和土豆，加入鹽，小量老抽和料酒炒勻，最後放入雞精
小貼士
鴨子比較難熟，建議煮久一些
所在的分類
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綜合評分 9.1
嫩子雞,黃豆芽,香蔥1,大蒜,生薑,乾紅椒,八角,花椒,炒熟白芝麻,鹽,雞蛋,生抽,蠔油,砂糖,雞精,料酒,熱開水,黑胡椒粉,香醋
綜合評分 9.0
嫩子雞,黃豆芽,香蔥1,大蒜,生薑,乾紅椒,八角,花椒,炒熟白芝麻,鹽,雞蛋,生抽,蠔油,砂糖,雞精,料酒,熱開水,黑胡椒粉,香醋
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嫩仔雞,蓮藕,土豆,洋蔥,子姜,二荊條辣椒,蒜,包菜,豆瓣醬,自制幹鍋醬（或火鍋料）,幹辣椒段,青花椒,花椒粉,五香粉,孜然粉,混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）,料酒,鹽,白胡椒粉,熟白芝麻,辣椒粉,香油
綜合評分 9.5
嫩仔雞,蓮藕,土豆,洋蔥,子姜,二荊條辣椒,蒜,包菜,豆瓣醬,自制幹鍋醬（或火鍋料）,幹辣椒段,青花椒,花椒粉,五香粉,孜然粉,混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等）,料酒,鹽,白胡椒粉,熟白芝麻,辣椒粉,香油
綜合評分 7.2
大蝦,中等土豆,洋蔥,西芹,蔥,姜,蒜,幹辣椒,香辣火鍋底料,郫縣豆瓣,花椒,味精
綜合評分 7.7
雞肉,洋蔥,青紅椒,豆豉醬,幹辣醬
綜合評分 9.6
花椒,生抽,老抽,姜,鴨脖
綜合評分 7.9