嫩仔雞,蓮藕,土豆,洋蔥,子姜,二荊條辣椒,蒜,包菜,豆瓣醬,自制幹鍋醬(或火鍋料),幹辣椒段,青花椒,花椒粉,五香粉,孜然粉,混合香料(八角、香葉、三柰、小茴香等),料酒,鹽,白胡椒粉,熟白芝麻,辣椒粉,香油
綜合評分 9.5
仔雞斬成塊,洗淨血水,用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鐘。
準備好所有調料。
將土豆和蓮藕去皮切片,洋蔥和子姜切成絲,青椒切成段。包菜用手撕成片。
油鍋燒至7成熱,下蔬菜炸至表面金黃,成熟撈出控油。
雞塊放入油鍋中炸至表皮幹酥,成淺褐色撈出控油。
鍋中留底油,放入豆瓣醬中火炒出香味,油色紅亮,接著下幹鍋醬翻炒。
加入花椒粒、香料炒出香味。
加入辣椒段炒至顏色紅亮,辣味濃烈。
下炸好的雞塊翻炒。
加入炸好的蔬菜,充分翻炒。
加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻即可、
1.可以根據自己的喜好加入蔥段、芹菜、蒜苗等提香蔬菜。 2.可以換成自己喜歡的食材。