做法

• 海鹽加花椒炒香，不用炒很久，讓鹽乾燥一下即可；

• 用炒好的鹽為鴨腿做Massage，然後裝入保鮮袋，倒入白酒，封口醃製2～3小時；

• 取出醃好的鴨腿沖洗一下，擦乾水分，直接放入平底鍋內，中火幹煎；

• 中途加蓋，鍋內會產生水蒸汽，使鴨腿中的水分不會過多流失；記得翻翻面，鴨腿裡的油脂析出來不少，把表面煎得金黃香脆；大約10分鐘左右即可出鍋斬件。