鴨掌、鴨翅(也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料),花椒,幹辣椒,香葉,桂皮,生抽,冰糖,八角,姜、蒜,料酒
綜合評分 7.4
鴨掌剪去指甲洗淨,放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫
炒鍋燒熱後放少許油,放蔥段、薑片、蒜粒煸香
加老滷汁、清水後放入鴨掌煮開,加料酒去腥,將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡
加入生抽、老抽、糖,轉小火慢煮1小時左右,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可
1、沒有老滷汁,可放入李錦記滷汁,也可放清水 2、滷汁不倒掉,過濾後放入冰箱,下次可以再用,也就是老滷汁了 3、喜歡辣味的,可放幹辣椒2個