鴨掌、鴨翅（也適用雞爪等其它自己喜歡吃的原料）,花椒,幹辣椒,香葉,桂皮,生抽,冰糖,八角,姜、蒜,料酒
綜合評分 7.4
滷鴨掌
綜合評分 8.1
我們家都很喜歡啃鳳爪鴨掌 包括小葵 過年回老家那幾天 閒的無聊時 熱別想吃鳳爪鴨掌 但是我媽媽覺得外面賣的雞都不能吃 只有自己養的纔好 所以憋了好幾天 回來立馬買了兩斤鳳爪兩斤鴨掌 先做了鴨掌 吃完覺得以後還是做鳳爪吧 鴨掌實在太瘦了 對，同樣的調料也適用鳳爪 就是煮的時間要縮短 原料： 鴨掌2斤、姜蒜、香葉、花椒 調料： 冰糖10顆、老抽1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、鹽2小勺 多做一點，以免還沒吃兩個就沒了，喜歡辣的幹辣椒不能少，我們家因為小葵也要吃，只好將就她不放辣
用料
做法
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鴨掌清洗乾淨剪去指甲，加沒過鴨掌的水，分量外的料酒1勺，煮至鴨掌變色，泡沫出來
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煮的時候準備好香料
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鴨掌撈出放到涼水裏，沖洗乾淨並多換幾次涼水，徹底降溫
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降溫瀝水的鴨掌放回鍋中，加與鴨掌齊平的水，放入所有香料調料
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蓋上蓋子大火煮開，轉小火燉1個小時。鴨掌一定要燉爛，要不然咬不動。1個小時後關火就燜在鍋裡燜個半天，讓鴨掌入味。 以前我也是一次煮出來的，後來一直覺得不夠入味，想想醬牛肉也是煮好浸在湯汁裡入味的，那麼鳳爪鴨掌也可以吧，浸泡一會確實會入味很多
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吃之前再開大火收汁，不要收幹，留一些湯汁纔好吃
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