做法

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  鴨掌洗乾淨，蒜切碎，姜切小塊，都不用切太小！小米椒切段，我家愛吃辣，基本一隻鴨掌對應一隻小米椒，也就是比如你做二十個鴨掌就用20個小米椒！當然你也可以根據自家吃辣程度適當增減！八角兩顆掰開一下！

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  強調一句！必須用海天一品鮮醬油！別的牌子沒這個好吃！海天一品鮮！海天一品鮮！海天一品鮮！

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  小米椒切段跟切好的姜，掰好的八角放一起備用。

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  香葉花椒放點水備用

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  鍋裡放水水開後放入洗淨的鴨掌焯水！

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  將焯過水的鴨掌放入電高壓鍋！放入水水量基本就是剛好沒過鴨掌這一步大家看清楚我寫的！如果你是想泡著慢慢吃不喜歡軟爛口感那麼壓20分鐘夠夠的！如果是打算當餐吃或者立馬就吃家裏有牙口不好喜歡軟爛入口即化的朋友那麼請壓40分鐘！！看明白哦！而且是電壓力鍋，煤氣上用的那種好像壓的時間需要減少！

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  鍋裡放油倒入小米椒生薑八角翻炒片刻，然後三分之一瓶海天一品鮮醬油放入小半碗水！水開後倒入香葉花椒繼續煮，煮沸後倒入大蒜和壓好的鴨掌！如果你是做好泡來吃那就不需要把鴨掌放進去！！直接把壓好的鴨掌取出晾涼！這一步煮好的汁也倒出鍋晾涼！

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  放入一勺半糖煮個四五分鐘鴨掌稍微有些上色了就好了！這種壓的軟爛的鴨掌這樣煮煮出鍋就能吃了啊！特別特別入味！好吃極了！牙口不好的長輩吃起來也沒壓力！

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  炒雞好吃入口即化有木有！

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  澆上湯汁後是這樣的

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  這張圖是夏天時候做的泡製發鴨掌，大概就是這個樣子！電壓力鍋壓了20分鐘，鴨掌取出晾涼！一定要涼透哦！鍋裡放油，放小米椒八角姜煸炒出香味，然後倒入三分之一的海天一品鮮醬油，小半碗水煮沸，然後放入香葉花椒繼續煮沸，最後放入大蒜！煮沸後倒到一個大碗裡晾涼！涼透後把鴨掌碼放到一個可以密封的容器內，碼放好後倒入涼透的泡汁！蓋好蓋子放冰箱冷藏！一般一晚上就能吃了！當零嘴下酒菜下飯菜都是極好的！哈哈