鴨腿,泡生薑,青紅小米辣,剁椒,醬油,料酒,澱粉,五香粉,鹽,味精
綜合評分 8.4
姜鴨絲
綜合評分 8.4
【姜鴨絲】在四川是家喻戶曉的一道菜。泡姜保留了姜的鮮香，但辛辣味有所減弱，但更加脆，加熱油炒後，有種特殊的香味。 泡姜與鴨絲的絕妙搭配，使鴨肉絲鮮嫩入味，姜味十足，辣得「過癮」，酸中帶辣，辣中有鮮，相當巴適的滋味！俗話常說「飯不香，吃生薑。」吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜裡放上一點嫩姜，能夠改善食慾。 泡姜+鴨肉=最下飯、最鮮香、最刺激的經典搭配，這感覺，心動的你還等什麼呢？
用料
做法
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鴨腿兩隻
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泡生薑兩塊
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青紅小米辣適量
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剁椒醬備用
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鴨褪肉剔骨後
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切成細絲
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鴨肉絲放鹽半勺、澱粉一勺、醬油一勺、五香粉一勺，抓勻碼味
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青紅椒斜切成馬蹄形；泡生薑洗淨切成筷子粗細的絲
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鍋內熱油，4成熱時放入一大勺剁椒醬，煸出香味
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下鴨絲大火爆炒，散至表面發白，鴨肉開始吐油
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改小火後將鴨絲推至鍋邊，下泡薑絲，略炒2、3下
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將鴨絲與泡薑絲翻炒勻
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調入兩勺醬油調味上色
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下青紅小米辣
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稍炒
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再與鴨絲一同翻炒勻後，放味精鏟勻，起鍋裝盤即可上桌
小貼士
此菜的特點是「辛辣鮮香、色相誘人、爽口開胃」，的確當得起「最好吃的川式下飯菜」的名頭。
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