嫩鴨,提前泡好的仔姜，沒有可以用新鮮仔姜,青紅椒（提色增味）,八角,高度白酒或啤酒,生抽,老抽,白糖（若用啤酒就不需要了）,涼水
綜合評分 8.1
仔姜鴨（不難做的下飯菜，夏秋季節必吃的菜）
綜合評分 8.1
鴨肉特別適合夏秋季節吃，消暑潤燥，這個菜也很容易做，酸辣可口，想減肥的也不擔心容易多吃了一碗飯，因為這個菜不油膩
用料
- 嫩鴨 半只，約500g
- 提前泡好的仔姜，沒有可以用新鮮仔姜 200g
- 青紅椒（提色增味） 各一個
- 八角 2個
- 高度白酒或啤酒 50ml
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 白糖（若用啤酒就不需要了） 5g
- 涼水 100ml
做法
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將鴨子洗淨切小塊，焯水（水開後放入鴨肉），攪動一下，以便血水和浮沫出干淨。講焯好的鴨肉撈出，瀝干水份
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焯鴨肉的同時，仔姜切片，青紅椒切小段（不浪費時間哈）
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將鴨肉倒入熱鍋中煸炒（熱鍋即可，不可以放油，因為鴨肉本身油就不少），炒到油慢慢出來，鴨皮焦黃，放入八角和仔姜繼續炒稍許
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炒至八角和姜的香味濃郁的適合放入生抽老抽和白糖，翻炒均勻後倒入白酒，炒勻後加入涼水，蓋上蓋子煮到鴨肉軟爛水基本干了
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最後放入青紅椒快速翻炒，根據自己口味加入一點鹽，出鍋
小貼士
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