做法

• 

  將咖啡和植物油混合 攪拌一到兩分鐘 直到看不見油浮在表面

• 

  在咖啡和油的混合物中篩入低粉 z字攪拌至看不見乾粉 實際上..不要太擔心 除非你大力畫圈圈攪 還是不容易起筋 要不然我買低筋麪粉幹啥！(捶桌) 別擔心 它就這個樣子 繼續下面的步驟就好了。

• 

  分離蛋黃蛋清 蛋清放入冰箱冷藏 蛋黃一個一個加入咖啡麪糊  輕輕攪拌直到咖啡麪糊變得細膩光滑 然後放在一旁備用

• 

  拿粗被打入冷宮的蛋清 加入幾滴檸檬汁(或者白醋) 目的是爲了打發出來的蛋清更穩定 在後面不容易出現問題

• 

  用電動打蛋器低速打發到魚眼泡 加第一次糖 差不多10g

• 

  高速打到蛋清發白變得細膩 出現紋路 加第二次糖 差不多18g

• 

  繼續高速打到蛋清自然垂下 紋路更加明顯時加入剩下的糖繼續打發

• 

  打到彎鉤變得穩固(新手可以打到有一個直立的小尖角) 開始整理蛋白霜

• 

  打蛋器垂直 在整理過程中不動 低速在一個地方整理15秒後順時針轉動打蛋盆30度 再停留15s 這樣轉兩圈 圖為整理好的蛋白霜

• 

  將三分之一蛋白舀到蛋黃糊的碗裡 用手動打蛋器翻拌均勻 手法和炒菜一樣  用刮刀也是可以的 如果有蛋白霜一坨一坨，說明蛋白打過了 可以壓一壓 使其融合

• 

  再取三分之一蛋白 換刮刀 同樣翻拌均勻

• 

  將蛋白和蛋黃糊混合物倒入剩下的蛋白中 繼續翻拌均勻

• 

  成功的蛋糕糊應該是細膩有光澤的 倒入模具 用刮刀轉一圈順一順麪糊位置  壓住煙囪輕震出大氣泡 送入烤箱 165度35分鐘

• 

  出爐震出熱氣後立即倒扣 徹底晾涼後脫模 中空模徒手脫模可以看天然氣小姐的視訊..非常好的手脫方法...

• 

  可以打發奶油裝飾也可以直接空口吃 都很美味~加了咖啡所以不會太甜~