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超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕

綜合評分 9.0
比較好上手的模具，戚風做法，非常方便、衛生、易於攜帶、送人及私房銷售都是不錯的選擇！ 此配方可以做5寸模具二個，4寸3個，170度，中下層烤25分鐘，一點都沒回縮，根據個人烤箱適當調整就可以了！ 此配方也是八寸蔓越莓戚風配方！

用料

做法

  • 超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法 步骤1

    首先，我們先混合液體部分、加入過篩好的低粉，這裏我們使用後蛋法，個人覺著這樣這種方法最大的好處是麪糊疙瘩少。

  • 超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法 步骤2

    分蛋後打入蛋黃，「Z」字攪拌均勻即可，備用

  • 超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法 步骤3

    蔓越莓幹用低粉輕輕處理下，可以有效防止果乾過重沉澱

  • 超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法 步骤4

    多一個蛋清的比例會讓戚風更加輕盈，均勻的小氣孔，會如我們在品嚐雲朵， 蛋白霜：1.在稍微大一點的打蛋盤裏放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態 2.蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態 3.最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角

  • 超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法 步骤5

    蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻

  • 超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法 步骤6

    最後把蛋黃糊盤中的麪糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒，放入蔓越莓果乾，你也可以先倒入模具中一部分麪糊後再撒蔓越莓果乾，這樣蔓越莓果乾也不會沉澱

  • 超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法 步骤7

    裝入模具，4寸模具，正好可以做3個

  • 超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法 步骤8

    170度，中下層烤25分鐘，一點都沒回縮，根據個人烤箱適當調整就可以了！

  • 超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法 步骤9

    美美的可以打包送人啦！

  • 超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法 步骤10

    如雲朵般的口感，酸酸甜甜來自於蔓越莓戚風蛋糕！

  • 超方便的5寸中空紙杯蛋糕---蔓越莓戚風蛋糕的做法 步骤11

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