植物油,蒜,乾紅,水,醬油,無鹽黃油unsalted butter,幹歐芹葉子parsley,reb-eye steak,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.8
鹽和黑胡椒,均勻塗在牛排兩面,放置10分鐘。
鍋內放入一勺(1tablespoon)植物油,加熱至油閃爍,放入牛排,medium-rare 是等4分鐘,反面再煎四分鐘,盛起後用鋁製蓋住保溫。 (牛排反面一次就可,菜譜建議的2lb牛排,大家根據牛排大小酌情增減時間)
接下來做紅酒汁,還有肉汁的鍋中再加入一勺油,放入蒜瓣炸至聞到香味,撈出。
倒入紅酒,中高火放置兩三分鐘或紅酒汁減少一半。
加入水和醬油,放置3-4分鐘或料汁減少一半。
調至中小火,分三次放入黃油,等一批黃油融化再放入第二批
放入歐芹,紅酒汁完成。直接倒在牛排上,或者牛排肉蘸著汁吃。
鼓勵大家嘗試生一點的牛排,median的和全熟的比真的更能遲到肉的香味,當然前提是能買到質量好的牛排。 我第一次吃五成熟的牛排還是和J剛認識的時候,他想都沒想就幫我點了五成熟,沒好意思拒絕心想豁出去了,沒想到從此愛上了半熟的牛排,什麼7、8成熟都是浮雲。