西冷牛排洗淨
準備材料1
準備材料2
牛排清洗乾淨,用廚房用吸水紙吸乾水分,放在保鮮袋裏,用刀背正反面都敲打一下
把牛排放在一個盆裏,在牛排的正反面都抹上一層薄薄的鹽、一層現磨的黑胡椒粉和一層現磨的香草碎,倒入紅酒沒過牛排的1/2高度即可。帶上一次性手套給牛排做一下按摩
醃製30分鐘左右。在醃製牛排的過程中可以準備其它食材。把洋蔥切成碎末、大蒜壓成蒜泥備用。把一片檸檬片和洗淨的櫻桃番茄擺在盤中。
小奶鍋中燒開一點水,加入少量鹽和小塊黃油汆燙西蘭花,撈出擺盤。
香菇表面用刀刻出米字形
熱鍋後,放入一小塊黃油用小火慢慢融化,放香菇繼續用小火兩面煎熟,出鍋前撒少許鹽和黑胡椒粉後襬在盤裏。
鍋洗淨後加熱,放入一塊黃油用小火融化
放入瀝乾的牛排,用中小火第一面煎1分半鐘,第二面煎1分鐘後出鍋。
最後來做黑椒汁。在煎牛排的鍋裡放入洋蔥碎和蒜蓉用小火煸香
倒入醃製牛排的紅酒料汁
以及1湯匙半的原味意大利麪醬
再加入少許開水
一點點老抽
和多量的現磨黑胡椒粉
用小火慢慢把湯汁熬稠
就能關火了。吃的時候澆在牛排上即可。
1.牛排正反面用刀背敲打後能斷經,吃起來肉質就更細嫩了。要是你有專門的肉錘來敲打就更好了。 2.醃製牛排前要把調料用手正反面抹勻,這樣更能入味。所用的紅酒不必沒過整塊牛排,一般沒過牛排厚度的1/3-1/2就可以了。最好在醃製的過程中翻一次面。 3.我這次做牛排全程用的是黃油,要是想更健康點,可以換成橄欖油哦。 4.煎牛排的時間可以自己控制,想吃七八分熟的就像我這樣多煎會兒,要是想吃生點兒的話,煎的時間再縮短點就可以。另外,煎的時間跟牛排的厚度也有直接關係,我這塊比較薄的,大概是1.2cm,要是厚的話,煎的時間應該相應長點兒。 5.黑椒汁在大型超市可以買到,我這次是用家裏現有的料做的,真的非常好吃,跟餐館裏的有的一比哦,關鍵是現磨黑胡椒粉要放得多,煮出來要有很濃郁的黑胡椒的香味。老抽不能放太多,只是爲了上色而已。要是沒有原味意大利麪醬,可以用番茄醬代替。