做法

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  1、牛腱子放清水出血水去腥，我一般浸泡一天一夜，期間不停換水。

• 2、浸泡後的牛腱子剝離清洗（千萬別把牛筋剝去，我第一次就是這樣的）放薑片出水撈出再衝洗，到用手指掀下去完全無血水。

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  3、煮時準備薑片，蔥姜料酒（我用的是老恆和），白糖，滷水汁，辣椒，老乾媽（忘了拍料酒瓶）

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  4、鍋燒熱，先放牛腱，再沿鍋邊倒入料酒，倒入滷水汁，放入薑片，紅辣椒，老乾媽，白糖，再倒入能沒過牛腱一截的水，大火煮開，掠去浮沫。

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  5、大火煮沸，轉小火燜，我燜了二個小時，關火燜了一夜。

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  6、早上再煮沸，大火收汁

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  7、收汁前可不得走開哦，不停翻拌，不能粘鍋。

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  8、待牛肉冷卻，切片，滷牛肉大功告成啦，香氣四溢，酥而不爛，美味難擋的牛肉開吃啦！