胡蘿蔔,芹菜,娃娃菜,甘蔗,洋蔥,生薑,五香粉,十三香,醬油（生，老）,蠔油,糖,味淋,冰糖,金錢腱（牛前腱）,牛肚,豬五花,鹽
綜合評分 9.1
滷牛腱（含開滷湯）
綜合評分 9.1
滷牛腱，看似簡單的一款，不過這裏介紹是複雜版，包含前期開滷湯，以後大家想滷什麼都行，萬用。Ps：豆製品或蔬菜類請盛出部分滷湯，不可混用。
用料
做法
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胡蘿蔔、芹菜、娃娃菜、洋蔥，切中等快，備用。
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將所有蔬菜，連同豬五花肉，味淋，放入大湯鍋，加滿水煮開，然後轉小火，煮60～90分鐘！
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所有的蔬菜，肉，煮爛後湯過濾，只留清湯，除肉外蔬菜全部丟棄。肉軟爛比較適合牙不好者食用。
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蔬菜肉湯中放入汆過水的牛腱和牛肚，然後依次加入，醬油（生，老）、鹽糖、甘蔗（如無可不用）、五香十三香粉、味淋、蠔油，開大火煮開，小火慢燉直至軟爛（牛腱和牛肚用筷子輕鬆扎入為宜）
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軟爛後關火，悶15分鐘靜置入味。
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入味後撈出牛腱，牛肚，稍涼後可按需切配處理。
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待牛腱，牛肚全部取出後，滷湯過濾，然後再大火煮開，稍收汁，關火放涼置入乾淨容器以後待用。
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完全冷卻後可倒入密實袋中放入冷凍備用。
小貼士
1.適用於各種肉類和肉類周邊 2.滷新食材時，滷湯中可按需在加入調味料 3.滷湯儲存：每次使用完畢，過濾煮開再儲存。長時間不使用，保持每2～3周取出重複煮開再儲存。
所在的分類
相關食譜
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滷牛腱,西蘭花,自制辣椒油,生抽,醋,糖,蒜
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滷牛腱,西蘭花,自制辣椒油,生抽,醋,糖,蒜
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主角材料：牛腱,配角材料：八角,桂皮,香葉,花椒,陳皮,冰糖,洋蔥,辣椒,蒜姜蔥
綜合評分 9.2
牛腱,冰糖,姜,蔥,生抽,老抽,鹽,裝香料紗布袋,牛腱飛水時
綜合評分 8.5
牛腱,五花肉,大蔥,姜,老抽,黃酒,鹽,清水
綜合評分 9.8
牛腱,五花肉,大蔥,姜,老抽,黃酒,鹽,清水
綜合評分 9.8
牛腱,桂皮,八角,香葉,草果,肉豆蔻,小茴香,丁香,花椒,幹辣椒,薑片,大蒜,大蔥蔥白,生抽,老抽,料酒,白酒,鹽,冰糖
綜合評分 8.4
牛腱,桂皮,八角,香葉,草果,肉豆蔻,小茴香,丁香,花椒,幹辣椒,薑片,大蒜,大蔥蔥白,生抽,老抽,料酒,白酒,鹽,冰糖
綜合評分 8.8