帶骨豬排,蒜瓣,rosemary迷迭香,洋蔥,黑胡椒,鹽,橄欖油,義大利黑醋,紅酒,高湯
綜合評分 8.4
焦糖洋蔥烤豬排
綜合評分 8.4
參考的Gorden Ramsey的基礎豬排烤法，醬汁是自己調的～
用料
做法
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豬排放置室溫15分鐘左右，烤箱預熱200攝氏度。
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將豬排調味，黑胡椒、鹽、迷迭香剪成小支、橄欖油，兩面抹均。蒜瓣不用切碎，拍一下整顆放到豬排上。入烤箱，兩面各10分鐘。
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洋蔥切末，sause pan中火燒熱加入適量橄欖油，炒至焦糖化變成金棕色，加少許黑胡椒及鹽，加入高湯，燒開後加入義大利黑醋和紅酒，待開始冒泡泡並湯汁變少變黏稠時關火。
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取出烤好的豬排（適自己烤箱而定，兩面焦黃即可），把一半的洋蔥汁淋到豬排上，再入烤箱烤個3分鐘。
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這時可以準備配菜。我準備了煎西葫蘆，烤蕃茄，以及西柚時蔬沙拉。
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取出豬排，rest至少5分鐘，把剩的另一半焦糖洋蔥醬汁盛在盤裏，放上豬排，在把烤盤裏的汁水淋上去，點綴新鮮的迷迭香即可。
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小貼士
烤後的蒜瓣很容易就壓成泥了，和酸甜口的洋蔥搭在一起很能給豬排解膩。
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.3
豬排,調料1,蠔油,料酒,鹽,白糖,薑絲,烤肉醬,調料2,烤肉醬,蜂蜜
綜合評分 7.7
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綜合評分 9.1
黃色彩椒,聖女果,特級初榨橄欖油,紅辣椒碎,粗鹽和現磨黑胡椒粉 適量,帶骨豬排 4塊（每個2.5cm厚）,橄欖 ヾ 1杯（225ml）,刺山柑花蕾 ゝ 3大勺（42ml）,新鮮羅勒 適量,硬皮面包 適量
綜合評分 9.4