豬排,杏鮑菇,黑胡椒,冰糖,生抽醬油,紅酒醋,大蒜,鹽,油
綜合評分 9.2
黑胡椒豬排杏鮑菇
綜合評分 9.2
用料
做法
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杏鮑菇洗淨切滾刀塊；豬排洗淨切段；大蒜切片備用
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豬排控幹水分，加黑胡椒、蒜瓣及少許山茶油拌勻醃製十分鐘
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平底鍋內加油，放入豬排煎至兩面黃，放入生抽醬油，幾滴紅酒醋翻炒均勻
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放入杏鮑菇翻炒，至杏鮑菇水分充分逼出來，然後再加入清水，與食材持平，加入五六顆冰糖大火燒開
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燒開後改小火燜，燜至水分剩餘不足三分之一，改大火收汁兒，加入鹽調味即可
小貼士
沒有紅酒醋可以稍微滴幾滴陳醋或者不放；紅酒醋有特有的果香，能夠提鮮，讓菜餚的口味更加鮮美； 杏鮑菇翻炒一定要逼出水分，這樣杏鮑菇纔夠勁道，也不會有蘑菇的生味了； 最後收汁兒時一定要收盡，到沒有水分，這樣燒出來的排骨和杏鮑菇口感更好。
所在的分類
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