好料理

不正宗的小煎雞

綜合評分 7.6
上傳的第一道菜譜 因為要做兩個人的便當而家里只剩下雞胸肉了 姐姐又是標準的重慶人口味 喜歡吃味重的 于是就開始想辦法做不低油的雞胸肉 然後我是個炒回鍋肉都會放煎餅進去的人 所以小煎雞放苕皮也不奇怪吧

用料

做法

  • 雞胸肉裹薄芡

  • 不正宗的小煎雞的做法 步骤2

    勾好芡後的樣子

  • 配料像這樣處理

  • 不正宗的小煎雞的做法 步骤4

    熱鍋下油鋪滿鍋底，撒一把青花椒

  • 油熱後下雞肉快速翻炒，煸至金燦燦

  • 不正宗的小煎雞的做法 步骤6

    加入蒜和老姜，煸香後再加入泡姜泡椒煸香

  • 不正宗的小煎雞的做法 步骤7

    烹入料酒、生抽、老抽、一點糖提味

  • 不正宗的小煎雞的做法 步骤8

    翻勻後加入青椒再次翻勻

  • 加入干辣椒和花椒

  • 不正宗的小煎雞的做法 步骤10

    加入苕皮

  • 翻炒兩分鐘，待苕皮軟後起鍋

小貼士

裹了芡粉的雞胸很挺嫩的，就是煸的時候容易粘鍋，要隨時翻動

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