牛腱子肉,衝菜,彩椒,姜,蔥,料酒,白砂糖,蠔油,鮑魚汁,鹽
綜合評分 8.4
衝菜牛腱肉
綜合評分 8.4
牛腱肉跟衝菜一起炒更野味，牛腱肉口感很有嚼勁，比牛肉好吃又容易控制火候，不會因為豬的時間太長而影響口感。
用料
做法
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牛腱肉洗乾淨切成薄片，薄些更容易嚼碎消化，用少量油鹽醃製10分鐘，也可放適量料酒，我比較喜歡在煎炒熱時再放料酒
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燒紅鍋下適量花生油，油熱後放幾片薑片，然後放下牛腱肉翻炒兩面變色
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下少量料酒不斷翻炒牛腱肉，可以去除腥味，然後放少量白砂糖、蠔油和鮑魚汁，炒均勻調味料，也好讓牛肉吸收調味料，約炒2分鐘
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放入些少熱水，放入衝菜，汁剛改過材料面，然後小火煮10分鐘，幾分鐘就翻一下，留意汁是否提前幹了，太乾可以適當再加點水，不會影響口感
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差不多好的時候放如彩椒煮一兩分鐘，最後上菜前放入蔥
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大火收汁上菜
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小貼士
牛腱肉比較難消化，一次不適宜吃太多！
所在的分類
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