牛肉或牛腱肉,滷肉料半包,乾薑,山楂幹,香葉,老抽、生抽、料酒、鹽、冰糖,紗布
綜合評分 8.2
將牛腱肉洗淨冷水下鍋煮開幾分鐘讓血水焯掉,撈出沖洗乾淨血汙待用。
超市買來的滷肉料(不用自己慢慢配)半包、另加乾薑2片、香葉5片洗淨用一決紗布包起來就成了滷料包待用。
另找個可以燉煮的鍋加水淹沒牛肉放入滷料包、老抽、生抽、料酒、鹽、冰糖蓋上。(最好不要用炒菜的鍋因為水份容易蒸發掉)。
大火煮開後轉小火慢慢燜煮一到兩個小時(時間看肉的大小增減)。
在燜煮期間要翻轉數次讓牛肉入味均勻。煮至牛肉可以用筷子輕鬆插入即可關火,如不著急吃讓牛肉浸泡在滷汁裡幾個小時至過夜味道會更好。
食用時切片裝盤,在牛肉上面澆些滷汁就成了一道美味的醬滷牛肉了。
滷完牛肉的滷汁可以存在乾淨的玻璃瓶放冰箱,下次滷肉時可以做老滷汁味道更香。