雞翅中,板栗,花菇,蔥、姜,花椒、幹辣椒,料酒,老抽、生抽,糖,開水
綜合評分 9.8
栗子燜雞翅
綜合評分 7.4
不時不食，秋天到了，板粟大量上市，便宜又好吃，各種煮糖水，燜肉，煲湯，煲粥等都適合。
用料
- 雞中翅 10只
- 去殼去皮栗子 350克
- 料酒，生抽，蠔油 各1湯勺
- 油 2湯勺
- 老抽，胡椒粉，白糖，薑片 少許
做法
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洗乾淨的雞翅一剁二，加入胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，糖醃製一小時。
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鍋燒熱下二勺油，把處理好的栗子倒入鍋中炒，中火炒一會兒，栗子表面微黃剷出來。
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栗子不吸油，炒栗子的油鍋放入薑片爆香，醃製好的雞翅加入來煎炒，同樣要炒到表面金黃才把栗子加入來，倒入水淹過雞翅栗子，加少許老抽伴勻大火煮開後轉中小火大約燜二十五分鐘，中途要翻伴二次，燜煮時間快到時，看看栗子是否熟了，如果還沒熟再加點開水繼續燜煮，最後試味，收汁，裝盤。
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小貼士
栗子我是買去了外殼的，回來自己去皮。栗子放入鍋中加水煮開，用筷子攪拌一下，把水倒掉，粟子過涼水就很好去皮。 雞翅也可以不用醃製，炒好栗子再煎炒雞翅並加入調料一起燜煮至熟。
所在的分類
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